tystlidande

Gjorde precis en rysligt god champinjonpasta som jag åt med fettuccine gjord av ekologiska sojabönor toppat med ekologisk parmigiano reggiano, jag hade dock ingen soja hemma, vilket jag trodde, därför fick den en lite blek färg. Lagade för första gången mat med vin i och det blev förvånansvärt bra. Hela helgen har verkligen spenderats i köket, men nu har jag många portioner i frysen och bröd som räcker länge (utan massa onödiga tillsatser). Nu kan jag göra annat kul efter jobbet än att behöva tänka på matlådan och frukosten, och roliga saker efter jobbet behövs för att man ska orka!

 

Recept på champinjonpastan:

1 gul lök

1,5 klyftor vitlök

300 g champinjoner

1,5 dl rött eller vitt vin

5 dl grädde

2,5 dl matlagningsgrädde 15%

2,5 biljongtärningar (grönsaksbuljong)

En skvätt soja

Smör/rapsolja

Salt, svartpeppar och vitpeppar
Ekologisk parmigiano reggiano (lagrad i 20 månader)

Såhär gjorde jag:

Stek först löken, sedan champinjonerna och därefter vitlöken (allt i samma panna)
Häll i vinet i stekpannan och låt sjuda några minuter.
Häll i grädden, matlagningsgrädden och buljongtärningarna.
Krydda och låt småputtra ett tag på ganska låg värme.
Häll upp på tallrik tillsammans med valfri pasta (pasta penne passar bäst) och toppa med ost/parmesanost.

 

Linsgrytan jag gjorde igår blev supergod, kunde frysa in 5 portioner och resten ska jag äta i dag och ha till matlåda på måndag. Nacho chipsen och gräddfilen kompletterade denna maträtt otroligt bra.

 

Nu har jag bröd som ligger på jäsning och snart ska in i ugnen, denna gång prövade jag ett recept jag aldrig tidigare använt mig av. Ingredienser i degen är bland annat kruskakli och naturell yoghurt.

 

 

Detta recept följde jag (orginalreceptet är lite annorlunda, jag ändra för att det skulle passa mina smaklökar);

Ingredienser

• 1 - 1 gröna chili t ex jalapeno
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 1 gullök
• 2 morötter
• 2 msk olja
• 4 dl röda linser
• 8 dl vatten
• 400 gram krossade tomater (naturell eller valfri smak)
• 1 msk spiskummin
• 1 msk chilipulver
• 2 tsk mald koriander
• 1 tsk salt
• Grönsaksbuljong

Till servering

• Nacho chips
• gräddfil

Gör såhär:

• Skär alla grönsaker i valfri storlek. Riv morötterna
• Fräs grönsakerna i oljan i en gryta. Rör i de sköljda linserna och häll över vattnet. Tillsätt krossade tomater och kryddorna och låt puttra ca 15 min under lock.
• Servera den heta linsgrytan med nacho chipsen och en klick gräddfil.

Jag har bakat bröd idag och det var på tiden. Använde köksmaskinen jag fick i födelsedagspresent. Receptet jag följer är så enkelt och brödet blir jätte gott. Finns det något bättre än hembakat bröd??

 

Ska snart till mataffären för att handla ingredienser till lite olika maträtter jag tänkte laga och frysa in så jag har till matlådor. Funderar bland annat på att försöka göra en linsgryta som man kan äta med nachochips och gräddfil, låter ju hur gott som helst!

 

 

Receptet jag följer för att göra bröden:

 

Ingredienser
5 dl vatten
50 g jäst
4 msk mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 msk brödkryddor
3 dl rågmjöl
ca 9 dl vetemjöl special

 

Gör såhär:

Rör ut jästen i 5 dl vatten. Blanda i brödkryddor, salt, sirap och det grova rågmjölet. Blanda ner vetemjöl, lite i taget och bara så mycket som är nödvändigt för att degen ska släppa bunken. Jäs under duk i 30 minuter. Baka ut med mer vetemjöl och knåda (jag knådar inte speciellt mycket, tycker brödet blir luftigare då). Rulla till frallor. Låt dem jäsa på plåt i 30 minuter under duk. Grädda i 250 grader i 10 minuter. Receptet borde ge 15 stycken

 

 

Har precis avnjutit en underbart god hemgjord hummus med myntayoghurt och tunnt orientbröd. Blev riktigt lyckat och nu är jag proppmätt.

 

För att göra hummusen följde jag receptet nedan:

• 1 vitlöksklyfta
• 1 burk ekologiska kikärter (à 390 g)
• 1/2 tsk spiskummin
• 1 msk pressad citronjuice
• 3 msk olivolja
• 1 msk tahini (sesampaste)
• salt och peppar

Gör såhär:

1. Finhacka vitlöksklyfta. Lägg den med kikärter, spiskummin, pressad citronjuice, olivolja och tahini i en matberedare.
2. Mixa till en jämn smet. Smaksätt med salt och peppar. Förvara kallt till servering.

 

Mina spenatpiroger (eller rättare sagt libanesiska fatayer) blev så bra att mina två tidigare misslyckanden i dag är förlåtna. I stället för att fritera så stoppade jag in dom i ugnen. Först trodde jag dessa skulle bli en total katastrof för jag tyckte fyllningen luktade konstigt, men de smakade fantastisk och degen fick en superb konsistens. Jag gjorde ytterligaren en sats efter den första eftersom de var så goda att jag nästan åt upp alla.

 

Jag använde detta recept:

Deg:
300 g vetemjöl
10 g jäst
1/2 tsk salt
1 msk strösocker
1 msk smör
1/2 dl matolja
1 ägg

 

eller: färdig filodeg

 

Fyllning:
150 g färsk spenat
(1/2 tsk summak, libanesisk krydda)
1 citron, saften av
1/2 tsk salt
1 rödlök
1 krm chilipulver
2 msk olivolja

 

Först blandade jag ihop degen i matberedare och stoppade den i kylskåp 30 min. Medan jag väntade hällde jag lite olivolja i en stekpanna och när den blivit varm hällde jag i fint hackad rödlök och hackade spenatblad. När det började se klart ut kryddade jag. Jag tog sedan ut degen ur kylskåpet, kavlade ut och tog ett glas för att få ut cirklar och la en klick fyllning i mitten, vek och klämde i kanten. In i kylskåp 30 minuter och sedan in i ugnen på 225 grader tills de blir gyllenbruna.